Gerookte shotgunshells

Heerlijke gevulde cannelloni omwikkeld met spek van de BBQ

Voorbereiding: 25 minuten

Bereidingstijd: 35 minuten

Aantal personen: 4  Als snack: 7 - 14

Wat heb je nodig?

- (Kamado) BBQ met deksel

- Rookhout

- Ovenrooster (optioneel)

- Kernthermometer

- Grote kom/ schaal

- Ovenschaal

- Vershoudfolie

- saus kwast 

Ingrediënten:

- Rundergehakt 500 gram

- Ontbijtspek 15 plakken

- Geraspte kaas 125 gram

- Knoflook 1 teentje

- BBQ rub 2 eetlepels

- Cannelloni 15 stuks 

- BBQ saus 100 ml

- Lenteui 1 bosje

Voorbereiding:

- Belangrijk is om de gerookte “shotgunshells” de avond vantevoren al te maken en dan in de koelkast te zetten. Hierdoor worden de harde pasta rolletjes al zachter en zal je geen harde stukken hebben na het roken op de BBQ.

- Meng in een grote kom het gehakt met de geraspte kaas, BBQ rub en een teentje fijngesneden of geperste knoflook.

- Vul de cannelloni met het gehaktmengsel en duw voorzichtig aan, zorg dat ze helemaal tot de rand gevuld zijn.

- Omwikkel de gevulde cannelloni met ontbijtspek. Rol de spek er schuin omheen waarbij het elkaar net overlapt en je hebt precies genoeg aan 1 plak spek per cannelloni. 

- Leg de gevulde en omwikkelde cannelloni in een ovenschaal, dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast.

Bereiding:

- Week een handje rookhoutsnippers in water een uur vóór de bereiding en haal de schaal met shotgunshells uit de koelkast.

- Stook de BBQ op en ga voor een indirecte bereiding bij een temperatuur van ca. 140 °C.

- Als je de beschikking hebt over een los ovenrooster/ bakrooster dan is het handig om daar de shotgunshells op te leggen en die op je BBQ rooster te zetten.

- Als de BBQ op temperatuur is dan voeg je een handje rookhoutsnippers toe aan de kolen, zet je het rooster met de shotgunshells op het BBQ rooster en sluit je de deksel.

- Na 20 minuten lak je de shotgunshells af met BBQ saus. 

- Als de shotgunshells ca. 30 minuten op de BBQ liggen controleer je de kerntemperatuur van het gehakt in de cannelloni met een kernthermometer.  Bij een kern van 65 - 70 °C is het gehakt gaar en kunnen de shotgunshells van het rooster.

- Maak de shotgunshells af met wat gesneden lente ui en geniet van deze heerlijke BBQ snack!

Eet smakelijk!