Onweerstaanbare shiny, zoete en licht pittige kipdij
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten
Aantal personen: 4 – 6
Wat heb je nodig?
- (Kamado) BBQmet deksel
- kernthermometer
- rookhout (fruithout)
- (saus) pannetje
- saus kwast
Ingrediënten:
- Kipdijfilet 600 gram
- BBQ rub ca. 2 eetlepels
- Olijfolie 50 ml
- Sweet chili saus 50 ml
- Ketjap manis 25 ml
- Honing 25 ml
- Bourbon whisky 25 ml
- Gefrituurde uitjes
- Geroosterde sesamzaadjes
Voorbereiding:
- Haal de kipdijfilet uit de verpakking, dep droog en verwijder eventuele dikke stukken vet en loshangende delen.
- Giet wat olijfolie over de kip en bestrooi rondom met je favoriete BBQ rub
- Rol de kipdijfilets op voor een leuke presentatie
- Steek de BBQ aan en ga voor een indirecte bereiding op ca. 120 ̊C
Bereiding:
- Als de BBQ op temperatuur is voeg je een klein blokje rookhout, of een handje rookhoutsnippers toe aan de kolen
- Steek een kernthermometer in het dikste deel van één of meerdere kipdijen en leg ze indirect op het rooster.
- Meng in een (saus) pannetje de sweet chili saus, ketjap en honing door elkaar en zet op laag vuur.
- Zodra het begint te pruttelen voeg je de bourbon whisky toe en laat je het geheel 10 minuten zachtjes inkoken zodat de alcohol verdampt en de saus mooi indikt. Mocht de saus te dik worden dan kun je er een scheutje appelsap bij doen.
- Als de kerntemperatuur van de kip ongeveer 55 °C is dan kun je de kip voor de eerste keer aflakken met de saus.
- Bij een kerntemperatuur van 65 °C smeer je de kip nog een keer in met de saus.
- Als de kerntemperatuur 74 °C is (45 – 60 minuten) mag de kip van het rooster en laat je ze lichtjes afgedekt onder een stukje aluminiumfolie 5 minuten rusten.
- Bestrooi de kipdijen met sesamzaadjes en snij ze in 4 of 5 stukken.
- Leg er als laatste nog wat gefrituurde uitjes op en eet smakelijk!
- Ik serveerde er stukjes cavemanstyle prei bij met fleur de sel en frites uit de airfryer.
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties