Makkelijk en snel te maken, de combinatie van de rucola salade met de gerookte Ribeye is waanzinnig lekker!
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2 - 4
Wat heb je nodig?
-BBQ met deksel
-Kernthermometer
-Rookhout chunk
-Taart rooster/ kook rooster
Ingrediënten:
-Ribeye steaks 2x 250 gr.
-BBQ rub voor rundvlees
-Rucola 100/150 gr.
-Cherrytomaatjes/ snacktomaatjes 250 gr.
-Parmezaanse kaas snippers 100 gr.
-Pijnboompitten
-Versgemalen peper en zout
-Extra vierge olijfolie
-Balsamico azijn (optioneel)
-Cress (optioneel)
Voorbereiding:
-Haal de (ontdooide) Ribeye’s uit de verpakking, dep ze droog en snijd eventuele loshangende delen en vet weg.
-Bestrooi de Ribeye’s rondom met je favoriete BBQ rub voor rundvlees.
-Leg de Ribeye’s op een taart rooster/ kook rooster en zet in de koelkast.
-Na een half uur steek je de BBQ aan en richt je deze in voor een indirecte bereiding bij ca. 140 °C. De Ribeye’s haal je een kwartiertje later alvast uit de koelkast (na 45 min.)
-Doe de Rucola in een grote kom, snijd de tomaatjes doormidden of in vieren en doe die erbij. - Rooster wat pijnboompitjes in een koekenpan en doe die er ook bij. Giet wat extra vierge olijfolie erbij en meng. Optioneel kun je nog wat balsamico azijn toevoegen.
-Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Doe er als laatste nog wat parmezaanse kaas snippers bij.
Bereiding:
-Als de BBQ op temperatuur is leg je een klein blokje, of handje snippers rookhout tussen de kolen (ik gebruik meestal eiken of whiskyvaten bij rundvlees).
-De Ribeye’s leg je nu indirect op het rooster met een kernthermometer in het dikste deel van het
vlees. Laat de Ribeye’s nu roken tot een kerntemperatuur van ca. 42 °C.
-Haal de Ribeye’s van het rooster, stook de BBQ maximaal op en leg het rooster dicht op de kolen. Als het rooster goed heet is grill je de Ribeye’s aan beide kanten voor een lekkere korst en haal je ze eraf bij en kerntemperatuur van ca. 52 °C voor een mooie medium rare garing.
-Laat de Ribeye’s nu 5 tot 10 minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie.
-Snijd de Ribeye’s in plakken, deze plakjes kun je weer doormidden snijden voor iets meer hap klare stukken.
-Leg het rucola mengsel op een mooi bord of schaal en verdeel hier de gesneden Ribeye over.
-Maak af met nog wat parmezaanse snippers en cress en giet er als laatste nog wat extra vierge olijfolie overheen (balsamico azijn optioneel toe te voegen).
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties