Hartige Wafels met pulled chicken

Gepubliceerd op 31 mei 2020 om 14:33

De meeste mensen zullen denken wafels? Met kip? Ja dus.. maar niet van die mierzoete suiker wafels uit de supermarkt maar verse zelfgemaakte hartige wafels met kaas en kruiden erin, erg lekker!

Ingrediënten:

Voor de wafels, een wafelijzer uiteraard, en verder voor ca. 6 wafels:
– 250 gram speltmeel of bloem
– 250 ml melk
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 theelepels Italiaanse kruiden
– 75 gram geraspte kaas ~ parmezaanse en/of Goudse
– 1 1/2 geklopt ei
– 1 1/2 eetlepel olijfolie
– peper en zout naar smaak
* Je zou hier bv. nog cayennepeper of chilipoeder aan toe kunnen voegen als je wat meer pit erin wil *

Goed mengen in een ruime kom.
In mijn elektrische wafelijzer had dit beslag ongeveer 10 minuten nodig tot de wafels gaar en mooi bruin waren.

Voor de pulled chicken gebruikte ik 6 stuks kippendijen die ik eerst bestrooide met een lekkere bbq rub, ik gebruikte de sweet paprika rub van Grategoods.

Vervolgens indirect op ca. 120 graden op een bbq met deksel met wat appelhout snippers voor ongeveer 30 tot 40 minuten om een lekker rooksmaakje aan de kip mee te geven.

Daarna de kippendijen stoven in een aluminium schaal onder een laag (warme) kippenbouillon met wat gesneden ui en een takje rozemarijn.
Afgedekt met aluminiumfolie terug op de bbq voor nog eens 45 minuten zodat de dijen super mals worden en je ze daarna zo uit elkaar kan plukken.

De wafels rijkelijk beleggen met de pulled chicken en als laatste je favoriete bbq saus erover.. smullen maar!!


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Linda van Velzen
5 maanden geleden

Lekker :)