Loaded Flat Iron Steak

Deze loaded flat iron (sukade) steaks zijn een heerlijke variatie op een steak maaltijd. Het ziet er niet alleen geweldig uit, de smaken van de toppings gaan perfect samen met de mooie steaks! Het romige van de gesmolten mozzarella en de zoete gekarameliseerde uien maken dit tot een echte smaaksensatie!

Loaded Flat Iron Steak

Voorbereiding: 15 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4

Wat heb je nodig?

- (kamado) BBQ met deksel

- Koekenpan

- Kernthermometer

- Aluminiumfolie

Ingrediënten:

- Flat iron steaks 4x 180 gr.

- BBQ rub

- Mozzarella ca. 200 gr.

- Rode ui 4 stuks

- Knoflook 1 teentje

- Peterselie bosje

- Olijfolie

- Balsamico azijn

Voorbereiding:

- Steek de BBQ aan en richt deze in 2 zones in. 1 indirecte zone om de steaks te laten doorgaren en de mozzarella te laten smelten en 1 directe zone om op het begin de steaks even aan te grillen en een lekker korstje te geven. BBQ temperatuur rond de 150°C aan de indirecte zijde.

- Haal de flat iron steaks uit de verpakking, dep droog en verwijder eventuele stukje vlies.

- Bestrooi de steaks rondom met je favoriete BBQ rub.

- Snijd de rode uien in halve ringen en hak een teentje knoflook fijn.

Bereiding:

- Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur waarbij je regelmatig roert.

- Voeg na een paar minuten de knoflook toe en roer door.

- Als de ui glazig en zacht word zet je de pan op laag vuur en voeg je een scheut balsamico azijn toe.

- Laat de ui ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes karameliseren en roer regelmatig door.

- Als de BBQ op temperatuur is grill je de steaks boven directe hitte, om en om zodat ze een mooi grillstreepje hebben en er een lekker korstje ontstaat. Ongeveer een minuut per kant is voldoende.

- Verplaats de steaks naar het indirecte gedeelte van de BBQ en steek een kernthermometer in 1 van de steaks. Sluit de deksel van de BBQ.

- Laat de mozzarella uitlekken, dep droog en snijd in plakken van gelijke dikte.

- Verdeel de plakken mozzarella over de steaks zodra deze een kerntemperatuur hebben van ca. 48 °C.

- Snijd een klein bosje peterselie fijn.

- Als de steaks een kerntemperatuur hebben van ca. 53 °C haal je ze van de BBQ.

- Laat de steaks minimaal 5 minuten rusten op kamertemperatuur onder een los stukje aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen in het vlees zich herverdelen en houd je een sappig stukje vlees over bij het aansnijden.

- Als de steaks hebben gerust dan top je deze af met de gekarameliseerde ui.

- Maak de loaded flat iron steaks af met wat fijngesneden peterselie.

- Serveer met een lekkere aardappelsalade of geroosterde aardappeltjes.

Eet smakelijk!